Brazílie je země, která voní po tropickém ovoci, grilovaném mase, kokosovém mléce a mořských plodech. Na každém rohu tu narazíte na jinou chuť, jinou vůni, jiný příběh. Brazilská kuchyně je jedinečný mix domorodých, afrických a evropských vlivů, tvořící pestrou kulinářskou mozaiku. Od amazonských rybích specialit až po bahijské karí – Brazílie je chuťový ráj, který stojí za objevení.
A co ochutnat v Brazílii?
To záleží v které části země se nacházíte. Zde najdete přehled nezjnámějších pokrmů a nápojů v zemi.Feijoada – národní poklad
Pomalu vařený guláš z černých fazolí a různých druhů masa, podávaný s rýží, pomerančem a maniokovou moukou (farofa). Nejlépe chutná v Rio de Janeiru.
Churrasco – brazilský gril v plné síle
Grilované maso podávané přímo od ohně. Churrascaria je zážitkem sama o sobě. Nejznámější v jižní Brazílii, v Porto Alegre nebo São Paulu.
Moqueca – voňavé bahijské karí
Rybí nebo krevetová specialita z Bahie, připravovaná s kokosovým mlékem, palmovým olejem a koriandrem. Ochutnejte v Salvadoru.
Tacacá – Amazonie v misce
Horký vývar z manioku, sušených krevet a listů jambu, které způsobují mravenčení v ústech. Specialita Manausu a Belému.
Sladkosti – brigadeiro a quindim
Brazilci milují sladké. Brigadeiro (čokoládové kuličky z kondenzovaného mléka) a quindim (žloutkový a kokosový dezert) ochutnejte na každé slavnosti i v kavárně.
A jaké nápoje pít v Brazílii?
Brazilci milují nejen dobré jídlo, ale i osvěžující a chutné nápoje – alkoholické i nealkoholické, tradiční i tropicky exotické. Tady jsou ty nejznámější:Caipirinha – symbol Brazílie
Caipirinha je nejznámější brazilský koktejl. Míchá se z cachaçy (třtinové pálenky), limetky, cukru a ledu. Osvěžující, jednoduchá, ale silná. Existují i ovocné varianty: s maracujou, jahodou, kiwi nebo dokonce zázvorem. Kde ochutnat: V plážových barech v Riu, v chill barech v Paraty, nebo na večerním samba večírku v Salvadoru.
Batida – sladké pokušení
Batida je krémový koktejl, který kombinuje cachaçu a ovoce (např. kokos, maracuja, mango) s kondenzovaným mlékem a ledem. Sladká, osvěžující a zrádně silná.
Pivo (cerveja)
Brazilci milují lehká a dobře vychlazená piva. Mezi nejoblíbenější značky patří Skol, Brahma, Antarctica, ale v posledních letech se rozvíjí i řemeslné pivovary, především v jižní Brazílii (Curitiba, Blumenau, São Paulo).
Víno
Vinařství je silné hlavně na jihu Brazílie, v oblasti Serra Gaúcha. Nejvíce se pěstují odrůdy Merlot, Cabernet Sauvignon, Tannat, ale i šumivá vína. Brazílie má dokonce své „šampaňské“ z oblasti Bento Gonçalves.
Káva – chlouba národa
Brazílie je největším producentem kávy na světě. Vychutnejte si ji jako silné "cafezinho" (malá silná káva podávaná s cukrem), nebo v moderních kavárnách ve velkých městech, kde se rozvíjí i kultura výběrové kávy (specialty coffee).
Chá mate a tereré
Chá mate – studený nebo horký nápoj z lístků yerby maté, často slazený nebo ochucený citronem. Běžný na ulicích Ria a São Paula.
Tereré – studená verze maté, oblíbená především v jižní Brazílii a v Pantanalu. Pije se ze společné nádoby (kalabasa) pomocí kovového brčka (bombilla).
Džusy a ovocné šťávy
Jedna z největších radostí cestování po Brazílii je čerstvý ovocný džus (suco natural). Zkuste:
Açaí – bobule podávané jako smoothie nebo sorbet.
Graviola, caju, cupuaçu, acerola, maracuja, goiaba – všechny stojí za ochutnání!
V džus barech si můžete dát i směs ovoce nebo přidat zázvor, mléko, cukr nebo limetku.
Kam se za chutěmi vydat?
Rio de Janeiro – pouliční kuchyně, plážové stánky, restaurace všech úrovní.São Paulo – kulinářské hlavní město, od japonské čtvrti Liberdade po italskou Bixigu.
Salvador (Bahia) – silné africké vlivy, pikantní a exotická jídla, kokos, palmový olej.
Amazonie (Manaus, Belém) – ryby, maniok, tropické ovoce, indiánská kuchyně.
Porto Alegre a jih – churrasco, víno, pivo a vlivy evropských přistěhovalců.
Brazilská kuchyně a nápoje nejsou jen jídlem a pitím – jsou oslavou života. Každý region má své jedinečné chutě, vůně a tradice. Ať už ochutnáte moquecu na bahijském pobřeží, nebo popíjíte caipirinhu při západu slunce na Copacabaně, budete cítit, že Brazílie je místem, kde se žije naplno – a jí s vášní.